冬がピーク！ノロウイルスによる食中毒にご注意ください！

 ノロウイルスによる食中毒について

ノロウイルスに感染した食品取扱者（食品の製造等に従事する者、飲食店における調理従事者、家庭で調理を行う者などが含まれます。）を介して汚染された食品を食べた場合、ノロウイルスに汚染されていた二枚貝を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合、ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合などで感染することがあります。

どんな症状？

感染からおおむね24～48時間で吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱など胃腸炎症状を発症します。

感染しても症状が出なかったり（不顕性感染）、風邪のような症状しか出ないこともあります。症状が出なくても、感染するとノロウイルスを便中に排出するため、手洗いなどが不十分であると、気づかずに食品を汚染したり、他の人にうつす危険があります。

また、下痢等の症状がなくなっても、1週間から1か月程度ウイルスの排出が続くことがあります。

※高齢の方や小さいお子様のほか、基礎疾患をお持ちの方など、免疫が十分でない方は症状が重篤化し、場合によっては命に関わる状況になることもありますので注意が必要です。

ノロウイルスには、特効薬やワクチンはありません。

どうやって食中毒を予防する？

◎感染していても症状が出ない場合も多いので、冬期は特に1人ひとりがノロウイルスに感染している前提で予防対策等を講じる必要があります。

• こまめに石けんを十分に泡立てて、手を洗う（石けんは、手の脂や汚れを落とすことで、ウイルスを洗い流しやすくします）
• 調理器具は、洗剤と流水でよく洗ってから85℃以上で90秒以上の加熱又はこれと同等の効果を有する方法（次亜塩素酸ナトリウム液200ppmなどの消毒剤等）で消毒する
• 二枚貝を含む食品は十分に加熱してから食べる（中心部が85~90℃で90秒以上の加熱が必要です）
• 下痢やおう吐等の胃腸炎症状があるときには、食品に直接触れる作業は避ける
• 感染源になりやすいトイレは、定期的に清掃消毒を実施して衛生的に管理する

ノロウイルスに効果がある消毒剤には何があるの？

塩素系消毒剤（次亜塩素酸ナトリウム、亜塩素酸水等）を使用し、効果的な消毒を行うことができます。また、市販の漂白剤（塩素濃度約6％）を適切に希釈して、消毒液として利用することも可能です（希釈すると効果が持続しないため早めに使いましょう）。

消毒用エタノールでは、十分な効果を得られない場合があります。

消毒剤は、濃度・方法等、製品の指示を守って使用してください。